Sommerliche Pavlova-Torte

20 july 2014

yuhu, ich bin erwachsen und darf nur aus dem besten einer torte eine torte machen. ohne biskuit, teig oder sonst irgendwas, das ich meistens überlasse (wer braucht eigentlich biskuit??? haha).

als kind habe ich schon immer am liebsten den schnee (geschlagenes eiweiß mit zucker) gegessen und war dann ganz traurig wenn mama den kuchen in den ofen gestellt hat.

ich war und werde immer ein süßigkeiten junkie bleiben :) ich versuche zwar immer wieder mal weniger süßes zu essen, mal gelingt es, mal gar nicht. aber so bin ich halt und das ist gut so.

dieses rezept habe ich bei jamie oliver entdeckt und wusste diese torte muss ich ausprobieren. ich hab das rezept zwar etwas geändert, aber sie ist wirklich super lecker geworden! außerdem feierte die mama meines freundes geburtstag und da ich gerne torten&blumen auf eine feier mitbringe, ergab sich das ganz gut.

in letzter zeit mutiere ich immer mehr zu einem backtier, ich weiß nicht woran das liegt, aber backen macht mir so richtig spaß.

ich würde gerne macarons selbst machen - hat jemand ein taugliches rezept?

du brauchst:

5 eiklar

400 g kristallzucker

500 g heidelbeeren

250 g himbeeren

500 g mascarpone

250 ml schlagobers

wie funktionierts?

du schlagst das eiweiß und den zucker bis die konsistenz fast steif ist. tipp von mir: den kristallzucker nicht aufeinmal reinhaun, sondern nach und nach reinrießeln lassen.

das backrohr auf 180 grad vorheizen und 2 backbleche vorbereiten. du legst auf beide backbleche ein backpapier und zeichnest jeweils einen kreis auf das backpapier (cirka so groß wie ein teller). dann teilst du die entstandene dickflüssige masse in 2 ungefähr gleich große teile und tragst sie auf den beiden backpapieren auf, wobei die masse an den rändern dicker aufgetragen werden sollte als in der mitte.

das kommt dann für 30 min in den ofen bei 150 grad.

in der zwischenzeit schlagst du das schlagobers, rührst die mascarpone mit etwas zucker fein und hebst es dann vorsichtig unter das schlagobers.

nun kannst du deiner phantasie freien lauf lassen - ich hab die heidelbeeren und himbeeren gleich direkt in die schlagobers-mascarponenmaße dazugegeben. du kannst jegliches anderes obst genauso nehmen.

wenn die pavlova scheiben ausgekühlt sind, streichst du das schlagobers-mascarponen-obst mischmasch ordentlich drauf und legst die zweite abgekühlte pavlova scheibe drauf. 

und fertig :-) 

SELFMADE BLUEBERRY GRANOLA

12 July 2014

ich bin müsli fan seit ich denken kann. früher als kind konnte ich von cini minis, schokopops und co nicht genug bekommen. amaranth, quinoa, ahornsirup und co sagte mir damals so viel wie heute diversitätsmanagement (WTF!).

die zeit hat sich verändert und ich mag schokopops und co nach wie vor, aber mein verlangen danach es täglich zu essen ist nicht mehr so groß. lieber esse ich jetzt "gesünderes" müsli. 

drum hab ich gestern mein müsli selbstgemacht und ich hätte nicht gedacht dass es so gut schmecken wird :)

  

Zutaten:
200 g haferflocken
100 g gepopptes amaranth
185 g pekanüsse
55 g mandeln
50 g chiasamen
125 ml ahornsirup
65 ml flüssiger honig
1 teelöffel vanille
1 teelöffel zimt
2 teelöffel kokosöl (oder olivenöl)
2 teelöffel traubenkernöl
125 g getrocknete heidelbeeren (rosinen, datteln, was auch immer)

die mandeln und pekannüsse habe ich zerkleinert und dann einfach die haferflocken, amaranth, chiasamen und die nüsse zusammengemischt. den ahornsirup, honig, vanille, zimt und die öle habe ich extra zusammengeleert und vermischt. das rohr auf 180°C vorheizen. dann beides zusammenfügen und verrühren. ein backpapier aufs blech und den mischmasch darauf verteilen. 
25 min im offen lassen, dann nocheinmal verrühren und ca. 5 - 10 minuten weiterrösten lassen.
auskühlen lassen und mit milch, jogurt, eiscreme essen :)
es schmeckt himmlisch sag ich euch!

FLAMMKUCHEN - DATE

4 july 2014

heute hatten meine schwester und ich ein kochdate. meistens stehen wir zuerst stundenlang in der küche und tratschen über gott und die welt, bis uns der magen knurrt und wir genau an diesem punkt merken, dass wir noch nicht mal begonnen haben :) dann muss es immer recht schnell gehen … flammkuchen ist da genau das richtige! der teig ist innerhalb kürzester zeit fertig und dann kann jeder seinen teil nach belieben belegen. 

rezept für den brotteig: (für 2 personen)

230 gr vollkornmehl (oder ein mehl eurer wahl)

2 el olivenöl

125 ml Wasser

alle zutaten zu einem geschmeidigen teig verkneten und in zwei teile teilen

sauerrahm oder creme fraiche großzügig auf den teig streichen und nach belieben belegen (salat oder rucola erst nachdem der fertige flammkuchen aus dem ofen kommt draufgeben)

mit salz, pfeffer und alle anderen gewürzen verfeinern

den flammkuchen bei etwa 180°C 15-20 min backen, bis er schön knusprig ist

und schon könnt ihr den leckeren flammkuchen genießen! 
have fun!

Chia jogurt kinda morning

April 5 , 2014

 

Nachdem ich unzählige bilder auf instagram von diesen, für mich, unbekannten chiasamen gesehen habe, und dann noch zufällig im denn's biomarkt die packung ebenfalls gesehen habe, dachte ich mir ich nehm das jetzt einfach mal mit und probier's aus.

vorher hab ich noch bisschen recherchiert, was diese samen überhaupt können, woher sie kommen, etc...

also chia samen sind anscheinend ein superlebensmittel.
 
Chia-Samen wurden schon von den Mayas, Azteken und Inkas als Lebensmittel verwendet und sind bereits seit über 5000 Jahren bekannt. Sie stamen von der Salbei-Art Salvia hispanica ab, die ursprünglich in Mexico und Guatemala beheimatet ist.
Bei den Azteken und Mayas gehörten Chia-Samen zu den Grundnahrungsmitteln und waren für die aztekischen Krieger die eigentliche Überlebensration: 2 Esslöffel voll Samen in Wasser eingeweicht stärkten eine Person für 24 Stunden.

Chia bedeutet in der Sprache der Mayas auch "Kraft" und war die "Läufer-Nahrung“ der Nachrichtenläufer, da sie mit diesen kleinen Samen den ganzen Tag rennen konnten. Chia-Samen wurden auch als Medizin verwendet und sollen aufgrund ihrer unglaublich gesundheitsfördernden Eigenschaften sogar teurer als Gold gehandelt worden sein.

Eine der herausragenden Eigenschaften ist der sehr hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren sowie das ideale Verhältnis
von Omega-3 zu Omega-6.
Die Omega-3 Fettsäuren verbessern die mentale Klarheit, Konzentration und die Stimmung.
Sie wirken darmreinigend und ermöglichen dem Körper mehr Schlacken loszuwerden und wieder mehr Nährstoffe aufzunehmen.
(Infos habe ich über wikipedia und hll.at)

aber genug blablabla, hier das rezept für euch ;))

Rezept:
4 EL Chiasamen
300 ml provamel vanillemilch
Jogurt
Obst nach Wahl (ich hatte ne Mango zuhause - also hab ich die genommen)

ich habe die samen über nacht einweichen lassen (das war zu lange - es wurde richtig klebrig und fast schleimig, das hat mir nicht so gut geschmeckt. beim zweiten mal hab ichs nur ca 20 min einwirken lassen und das hat mir dann deutlich besser geschmeckt.)
jogurt dazu (unbedingt eines mit geschmack, weil die samen selbst nach nichts schmecken)
obst geschnipselt und rein damit
fertig - ready zum verzehr :)

mein resümee: es schmeckt ganz gut, aber sooo verliebt bin ich jetzt nicht. es ist ähnlich wie leinsamen finde ich. ich war danach ungewöhnlich lange satt. ich würds nicht unbedingt jeden tag brauchen, aber ab und zu werde ichs mir schon machen :)